威海厨房设备的电气设计

《民用建筑电气设计标准》GB 51348-2019第9.8.6条规定，厨房设备的电气设计应符合下列规定：

厨房设备的配电线路应装设过负荷保护、 短路保护及剩余电流动作保护；

厨房设备电源开关除设备上自带的开关外，宜布置在干燥、便于操作的场所，并满足安装场所相应的防护等级要求；

厨房内电缆槽盒、设备电源管线，应避开明火2.0m以外敷设；

厨房内电缆槽、盒应避开产生蒸汽等热气流2.0m以外敷设；

厨房设备应设置等电位联结。

 

按此规定，厨房设备的配电线路应设剩余电流动作保护和等电位联结，有朋友问厨房设备包括住宅中的厨房设备吗？

 

答：从标准条文上看，没有说不包括住宅厨房电器，该条条文说明指出，厨房设备因使用环境温度高、潮湿，故应关注电气设备的防护措施。因此，应该理解为，包括所有厨房用电设备。

 

但是在执行过程中，两类不同的厨房用电设备，其系统设置是不一样的，需要区别对待。下面具体分析与大家讨论：

 

公共的厨房，例如，餐饮行业的厨房、企事业单位食堂的厨房等，这些场所的厨房用电设备功率比较大，并且是固定安装的用电设备。因此，其配电回路应装设剩余电流动作保护，并设置辅助等电位联结。这一点比较好理解、方便实施。

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图1  常用炊事电器电气参数

（引自国家标准图集《建筑电气常用数据》19DX101-1）

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图2  中餐厨房示例

（引自国家标准图集《公共厨房建筑设计与构造》13J913-1）

 

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图3  西餐厨房示例

（引自国家标准图集《公共厨房建筑设计与构造》13J913-1）

 

而住宅厨房用电设备的特点则大不同，其多为非固定安装，很容易移动位置，属于家用电器范畴；其供电电源是通过插座进行供电。因此，住宅厨房电器是通过插座回路设置了剩余电流动作保护器。对于等电位联结，由于楼板里面的钢筋已经起到了这个作用，所以不需要另外单独设置。

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图2  常用家用电器（含厨房电器）的电气参数

（引自国家标准图集《建筑电气常用数据》19DX101-1）

 

所以标准规定是正确的、合理的。在执行过程中，需要根据公共厨房和住宅家用厨房用电设备的特点，合理的进行设置。

 

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